Druženje skozi brbončice.
Praznično razvajanje s pršutom in vinom!
sobota, 16 decembra 2023
Vaše je le, da krožnik postavite na mizo pravočasno. Pri Memon Prosciutto e Vino CF vam svetujemo ter dostavimo najboljše španske, italjanske, dalmatinske pa tudi slovenske pršute za božične in novoletne praznike. Moja osebna izbira za letošnje praznike je med drugim madžarska mangalica, ki je zorjena na španski način. Če so prazniki za vas prekratki
- Published in Blog, Iberski pršuti
Spoznajte španske iberske pršute – Jamón Iberico
sobota, 16 decembra 2023
V Španiji obstajajo 4 vrste iberskega pršuta. Da bi razumeli vsak tip morate vedeti, da je ta klasifikacija narejena na podlagi 3 dejavnikov, ki pripeljejo do te klasifikacije. Ti dejavniki so: Odstotek iberske pasme: Za iberske prašiče se štejejo vsi, katerih certificirana iberska pasma je v odstotku 50, 75 ali 100 %. Ta odstotek pasme
- Published in Blog, Iberski pršuti
V Langhiranu izbran najboljši rezalec pršuta
sreda, 20 septembra 2023
V Parmi je pršut prava religija, ki se izvaja v skladu z natančnimi načeli, ki se prenašajo iz roda v rod. Gre za odnos do dobrega in naravnega, ki se je krepil skozi stoletja, in se vedno užival na pristen način. Za ta starodavni cikel so potrebne le štiri sestavine: spretnost izvajalcev, veter s parmskih
- Published in Blog, Pršut Parma
Jamón – del mediteranske prehrane
torek, 06 junija 2023
Vsi mediteranski pršuti in še posebej Jamón Ibérico so bistveni del sredozemske prehrane, saj je to zelo koristen in zdrav prehranski izdelek. Razne študije kot tudi nedavna, ki jo je izvedla bolnišnica Ramón y Cajal v Madridu, dokazujejo, da gre za izdelek, ki ne redi in ne zvišuje holesterola ter ne poviša krvnega tlaka. Trigliceridi
- Published in Blog, Pata Negra
Velikonočno pleče
sreda, 05 aprila 2023
O razlikah med pršutom in paleto (pleče) sem že pisal. Tukaj pa več zanimivosti o posebnosti, ki se nanaša na pleče ali paleto. Kaj za Velikonočni ponedeljek na mizo? Paleta, spalletta, špaleta ali pleče. Če pogledamo v naše bližnje okolje vidimo, da se pleče v Sloveniji pojavi na mizi za velikonočne praznike in ker je
- Published in Blog, Pršut in plečka
Culatello di Zibello DOP (ZOP)
ponedeljek, 13 marca 2023
Culatello di Zibello je najbolj cenjena mesnina padske nižine. Narejen je še vedno obrtniško, kot pred stoletji, izključno v zimskih hladnih mesecih, ko se v nižino okoli reke Pad spusti in zadrži megla. Zato ima tudi vzdevek “aroma dela nebbia” – okus megle. Kralj med suhomesnatimi izdelki V okolici Parme narejena posebnost med suhomesnatimi izdelki
- Published in Blog, Culatello di Zibello, Mediteranski pršut
Španski pršut mangalice
petek, 03 februarja 2023
Posebno okusen in cenjen je španski pršut – Jamon zorjen v Španiji, narejen od prašiča mangalice gojene na Madžarskem. Z imenom mangalica pri nas in v naši soseščini največkrat opisujemo kodrastega, kot v gost volnen pulover odetega prašiča iz slavonskih, vojvodinskih ali madžarskih ravnic. Čeprav je imen zanj veliko več in bi nekateri pripisali pasmo
- Published in Blog, Mangalica pršut
Razlika med Jamonom (španskim pršutom) in Paleto (plečko)
ponedeljek, 30 januarja 2023
Ko izbiramo Jamon, se srečamo tudi s ponudbo Palete ali plečke, špaleta… Paleta (svinjsko pleče) in Jamon (španski pršut) sta si podobna in hkrati zelo različna. S prostim očesom ju zlahka zamenjamo, če nismo poznavalci. Seveda je vrsta značilnosti, po katerih lažje prepoznamo in ločimo (pršut) Jamon od Palete (plečke). Osnovna razlika je, da sta
- Published in Blog, Mediteranski pršut, Pršut in plečka
Cabernet Franc
nedelja, 04 decembra 2022
04. DECEMBER je dan CABERNET FRANCA (CF), v moji kleti so poleg pršutov in jamonov skoraj vsi slovenski sortni Cabernet Franci (CF). Prvo praznovanje, imenovano tudi dan Cab Franca, je potekalo leta 2015, vendar se je vse začelo v jugozahodni Franciji nekje v 17. stoletju z ljubeznijo kardinala Richelieuja do določenega modro-črnega grozdja. Tako zelo
- Published in Blog, Pršut in vino
Memon.si. Vse pravice pridržane