Medtem ko so katoličani na Apeninskem in Iberskem polotoku slavili svinjski pršut kot simbol obilja, tradicije in lokalne identitete, so se druge skupnosti stoletja trudile ohraniti svojo kulinarično čistost – in obenem razvile lastne mojstrovine. Ena izmed najbolj edinstvenih med njimi je prav gosji pršut. Ročno rezan gosji pršut – redkost, ki jo nosi čas