O razlikah med pršutom in paleto (pleče) sem že pisal.
Tukaj pa več zanimivosti o posebnosti, ki se nanaša na pleče ali paleto.
Kaj za Velikonočni ponedeljek na mizo?
Paleta, spalletta, špaleta ali pleče.
Če pogledamo v naše bližnje okolje vidimo, da se pleče v Sloveniji pojavi na mizi za velikonočne praznike in ker je še pol suha, se največkrat kuha. Najdemo jo tudi po ustnem izročilu v Velikonočnih verzih:
“Velika noč, prelep praznik nam z rožami je zasijal.
Že klije cvetje, drevo brsti,
še ptica božji dan slavi,
in sonce na prestolu zlatem,
nad nami jasno se blešči.
Zato želim vam, da veselo bi praznovali vse te dni
in pirh, kolač in PLEČE, naj se z mize vam smeji.”
V zadnjem času se tudi pri nas najde kak pršutar, ki pleče obdela kot pršut in ponuja sušeno ter zorjeno pleče 12+ mesecev na trg kot Španci.
Krškopoljc – pleče
Špaleta
V hrvaški Istri pa je podobnost s Španijo že večja in tam jo imenujejo ŠPALETA. Istrsko velikonočno pleče je obdelano na enak način, kot Istrski pršut:
- brez kože,
- soljena z morsko soljo,
- prekrita s poprom in
- začinjena z lovorjem ter rožmarinom
- sušena na burji
Špaleta je izpeljanka iz italijanske besede »spalletta«. V notranjosti Istre, ki je spadala tako kot večina Slovenije pod Avstro-ogrsko oblast jo kuhajo. V priobalnem (nekoč benečanskem delu), pa pripravlja hitro popečeno (frigano), podlito z Malvazijo na tako imenovani girovolta način. Pleče je bilo na mizi vedno na velikonočni zajtrk in bog ne daj podliti z slabim vinom, vino je moralo biti prav tako, kot ga je pil gospodar.
Tradicijo tistega časa so obudili pred desetletjem v pršutarni Stancija Buršić v Vodnjanu. Zagotovo je vredno se zapeljati na Velikonočni ponedeljek do njih, kjer se vsakoletno prireja gastro manifestacija Vodnjanska špaleta.
Špaleta Bursić
MEMON Prosciutto e Vino CF ima v ponudbi celo vrsto španskih palet in plečk. Posebnost je Paleta de Bellota 100%.
Pokličite za več informacij na +386 40 755 337 ali pišite na gustare@memon.si
Paleta za velikonočne praznike
